KEBIASAAN MAKAN TERBURU-BURU ADA DAMPAK PADA TUBUH

JAKARTA – Di tengah kesibukan, waktu makan terkadang menjadi hal yang mudah dikorbankan. Sarapan dilakukan sambil bersiap ke kantor, makan siang diselesaikan di sela pekerjaan, atau makan malam disantap secepat mungkin karena sudah terlalu lelah beraktivitas.
Kebiasaan makan terburu-buru mungkin dianggap remeh. Akan tetapi, cara seseorang menghabiskan makanannya ternyata juga berkaitan dengan kesehatan.

Lantas, apa yang sebenarnya terjadi pada tubuh ketika seseorang makan terlalu cepat? Seberapa penting mengunyah makanan sebelum menelannya?

Melansir jurnal Frontiers in Nutrition, orang yang makan cepat memiliki kemungkinan lebih tinggi mengalami sindrom metabolik dibandingkan mereka yang makan lebih lambat.

Sindrom metabolik sendiri merupakan kumpulan kondisi yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Kondisi ini mencakup lingkar perut berlebih, tekanan darah tinggi, gangguan kadar gula darah, serta kelainan kadar lemak dalam darah.

Salah satu penjelasan yang diajukan adalah tubuh membutuhkan waktu untuk mengenali sinyal kenyang.

Ketika seseorang makan terlalu cepat, makanan bisa terus masuk sebelum tubuh memiliki cukup waktu untuk memberikan sinyal bahwa asupan sudah mencukupi.

Akibatnya, seseorang berpotensi mengonsumsi makanan lebih banyak daripada yang sebenarnya dibutuhkan.

Proses makan sendiri tidak hanya melibatkan rasa lapar dan keinginan untuk menikmati makanan. Tubuh juga memiliki mekanisme yang mengatur kapan seseorang merasa cukup kenyang.

Salah satu proses yang berperan adalah mengunyah. Aktivitas ini tidak hanya membantu menghancurkan makanan, tetapi juga memberikan rangsangan sensorik di dalam mulut yang terlibat dalam respons pencernaan.

Hal ini dibahas dalam laporan berjudul Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis.

Dari eksperimen yang ditinjau, di antaranya menunjukkan bahwa mengunyah dapat membantu mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi.

Namun ditemukan pula meningkatkan jumlah kunyahan per suapan menemukan peningkatan hormon pencernaan yang berkaitan dengan rasa kenyang.

Apa yang terjadi jika makanan tidak dikunyah dengan baik?
Sebelum masuk ke lambung, makanan terlebih dahulu melewati proses pengolahan di dalam mulut. Di sinilah mengunyah berperan penting.

Gigi memecah makanan menjadi bagian-bagian lebih kecil melalui proses yang disebut pencernaan mekanis. Setelah itu, makanan bercampur dengan air liur hingga membentuk bolus, yaitu gumpalan makanan yang lebih mudah ditelan.

Air liur juga mengandung enzim, salah satunya amilase saliva, yang mulai memecah pati atau karbohidrat kompleks. Dengan demikian, proses pencernaan sebenarnya sudah dimulai sejak makanan berada di dalam mulut.

Mengunyah membantu menghancurkan makanan menjadi bagian-bagian kecil sekaligus mencampurnya dengan air liur. Proses ini membuat makanan lebih lembut dan mudah ditelan.

Jika makanan tidak dikunyah dengan baik, proses menelan bisa menjadi kurang nyaman dan berpotensi mengganggu proses pencernaan karena tekstur makanan masih terlalu kasar atau belum cukup halus.

Meski begitu, bukti ilmiah terkait hubungan kurang mengunyah dengan gangguan pencernaan masih tergolong rendah sehingga belum bisa dipastikan berlaku pada setiap orang.

Daripada terpaku menghitung setiap kunyahan, lebih baik memperhatikan kondisi makanan sebelum ditelan. Pastikan teksturnya sudah cukup halus dan lunak sehingga dapat ditelan dengan nyaman.

Makan secara perlahan memberi tubuh waktu untuk merespons asupan makanan dengan lebih baik.

Jadi, di tengah aktivitas yang padat, luangkan waktu untuk makan dengan tenang dan mengunyah makanan hingga halus agar proses pencernaan dapat berlangsung lebih optimal tanpa memberi beban berlebih pada sistem pencernaan.(*/Ta)