4 CARA MEMASAK AYAM PALING SEHAT, SUKA YANG MANA

Selain telur, daging ayam jadi sumber protein hewani andalan. Agar tidak banyak nilai gizi yang hilang sekaligus mencegah pembentukan zat berbahaya, berikut beberapa metode memasak paling sehat.
Tak hanya protein, daging ayam menyediakan vitamin B, zat besi, kalium, dan selenium. Daging ayam pun terbilang serbaguna sebab bisa diolah dengan berbagai cara.

Akan tetapi, jika bicara soal manfaat kesehatan, metode memasak perlu dipertimbangkan. Memasak ayam dengan suhu tinggi dalam waktu yang lama jelas bisa memicu produksi bahan kimia berbahaya.

Berikut beberapa metode memasak ayam yang direkomendasikan demi menjaga keutuhan nutrisi dan tetap membawa manfaat kesehatan.

1. Sous vide
Sous vide merupakan metode memasak sehat menggunakan kantong plastik food grade. Ayam dimarinasi, dimasukkan ke dalam kantong, lalu direndam dalam air yang dipanaskan.

Metode ini tidak membuat daging ayam langsung bersentuhan dengan panas sehingga tidak memicu produksi bahan kimia berbahaya.

Ayam dimasak selama 1-3 jam di suhu 60 derajat Celcius. Metode memasak lambat dan suhu rendah membuat ayam empuk dan punya kandungan mineral tinggi.

2. Mengukus
Ingin sajian ayam lebih sehat? Coba metode mengukus. Kamu perlu panci khusus untuk mengukus yang biasanya terdapat keranjang kukusan.

Ayam bakal mengalami proses pemanasan lewat uap air dari air yang mendidih. Uap air tidak akan membentuk kerak pada permukaan ayam sehingga daging tetap lembap dan empuk.

Suhu tinggi juga lebih banyak melelehkan lemak pada ayam.

3. Masak dengan pressure cooker
Kamu bisa memasak ayam dalam waktu singkat tapi tetap sehat. Salah satunya dengan menggunakan pressure cooker.

Studi pada 1996 menemukan memasak dengan pressure cooker dapat mengurangi oksidasi kolesterol pada daging kerbau.

Oksidasi kolesterol juga dapat ditemukan saat memasak ayam. Kolesterol dikaitkan dengan penyempitan arteri atau disebut aterosklerosis.

4. Masak dengan microwave
Melansir Healthline, memasak ayam menggunakan microwave termasuk metode memasak yang sehat.

Kamu cukup memasang alat dengan suhu 167 derajat Fahrenheit atau 75 derajat Celcius lalu masak ayam selama 10 menit.

Suhu ini merupakan suhu standar internal minimum untuk memasak unggas yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS.(*/Ta)