MENU PRAKTIS TELUR BESENGEK KHAS JAWA TENGAH

JAKARTA – Telur sering kali dianggap sebagai sumber protein yang mudah dan murah. Mudah dalam arti, tak sulit menemukan telur ayam ataupun bebek. Mengolahnya menjadi menu bersantap keluarga pun sangat praktis, dan yang paling penting “ramah” untuk lidah anak-anak karena lunak serta gampang dikunyah.

Nah, untuk Bunda yang sedang mencari inspirasi menu makan siang atau malam, bisa coba memasak menu telur yang sedikit berbeda. Dibuat beda supaya anak-anak tidak bosan. Nama menunya telur besengek. Terdengar asing? Mungkin buat Bunda yang tinggal jauh dari wilayah Jawa Tengah kurang familier mendengar namanya.

Ya, telur besengek memang berasal dari Jawa Tengah. Cita rasanya perpaduan antara manis, pedas, dan gurih. Makin lama memasaknya, ketiga rasa tersebut akan semakin terasa hingga ke dalam telur. Tertarik mencoba? Berikut resep yang bisa menjadi panduan Bunda memasak olahan telur ayam satu ini. Resep yang dikutip dari buku Mudah Memasak Kuliner Nusantara ini berlaku untuk enam porsi dan lama waktu mengolahnya tidak sampai satu jam. Persiapan hanya butuh waktu 15 menit, sementara untuk memasak lamanya kira-kira 25 menit.

Bahan:
6 butir telur ayam, rebus, kerat, goreng
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
400 ml santan dari setengah butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt terasi, bakar
1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan sereh hingga harum.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan. Masak sampai berminyak, lalu tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
6. Masak hingga kuah mengental.(*/El)