RESEP GURAME KUAH ACAR KUNING

Bahan gurame goreng:

1 ekor gurame berat 500-600 gram, bersihkan dan cuci bersih
1 liter minyak untuk menggoreng
Bumbu marinasi:
2 sendok makan jeruk nipis
2 bawang putih halus
1 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar halus
Bahan kuah acar kuning:

2/3 cup wortel, potong memanjang
2/3 cup mentimun sudah dibuang isinya, potong memanjang
2/3 cup buah nanas, potong kipas
15 buah cabe rawit merah
1 batang serai, geprak
5 lembar daun jeruk

600 cc air
3-4 sendok makan air jeruk nipis
3-4 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
9 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh lada
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe

Cara memasak:

Lumuri gurame dengan bumbu marinasi, diamkan beberapa jam di kulkas agar meresap. Goreng secara deep fried dalam minyak panas dan banyak, tiriskan dan sisihkan
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air.
Setelah mendidih, masukkan wortel dan cabe rawit. Masak hingga wortel agak empuk, selanjutnya masukkan timun dan nanas. Tambahkan garam, air jeruk nipis, dan gula pasir
Masak hingga sayuran acar sedikit layu. Matikan api, cicipi dan koreksi rasa.

Sajikan untuk 2 porsi.(*/Tya)