NASI PUNAR, RAYAKAN KEMERDEKAAN DI RUMAH

Tumpeng tak pernah absen dari peringatan HUT RI. Salah satu yang hampir selalu ada dalam setiap perayaan Hari Kemerdekaan adalah tumpeng punar. Pada HUT RI ke-75 ini tak ada salahnya jika Anda membuat nasi punar sendiri di rumah.

Nasi punar sendiri telah lama dikenal sebagai hidangan seremonial kuno yang ada di Indonesia. Selain disajikan dalam bentuk tumpeng untuk merayakan Hari Kemerdekaan, misalnya, nasi punar juga digunakan dalam seremoni lainnya.

Di Yogyakarta, nasi punar disajikan pada seremoni pra-nikah, tepatnya saat momen memandikan calon pengantin perempuan.Pada dasarnya, nasi punar sama dengan nasi kuning, namun dengan lauk pelengkap yang berbeda.

Berikut resep nasi punar mengutip buku 27 Resep Hidangan Nasi Khas Indonesia yang ditulis Suryatini N Ganie.

Bahan nasi:

150 gram beras

1 sdt bubuk kunyit

200 ml santan kental

selembar daun salam

selembar daun pandan

1/2 sdt garam

Bahan pendamping:

2 butir telur rebus, diiris

1 buah mentimun, iris tipis

1 buah cabai, diiris

serundeng

Bahan membuat serundeng:

100 gram kelapa parut

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt garam

Cara membuat serundeng:

Campurkan kelapa parut dengan gula dan garam. Sangrai dengan api kecil hingga harum dan agak kecokelatan. Atur panas api agar tidak hangus.

Cara membuat nasi punar:

1. Cuci dan tiriskan beras.

2. Campurkan beras dengan bubuk kunyit, santan, daun salam, daun pandan, dan garam. Didihkan hingga nasi setengah matang dan santan terserap.

3. Letakkan nasi dalam kukusan dan kukus hingga matang.

4. Taruh dalam piring saji dan hiasi dengan irisan telur, mentimun, cabai, dan serundeng.(*/El)