PECAK IKAN MUJAIR RASA ASAM PEDAS YANG BIKIN NAGIH

JAKARTA – Bagi penyuka ikan, makanan berbahan baku ikan mujair yang satu ini wajib dicoba. Pecak ikan, begitu namanya, ialah makanan khas daerah di Jawa Barat.

Rasa ikan mujair goreng gurih dan manis berpadu dengan bumbu asam, pedas, manis yang menggugah selera. Ditemani dengan nasi panas, makan pecak bertambah nikmat.

Berikut resep pecak ikan mujair dari dapur Julie Kustianingsih yang dilansir dari Cookpad.

Bahan-bahan :

2 ekor Ikan mujair

Bumbu ikan goreng :

1 buah jeruk nipis

1/2 bungkus bumbu racik ikan

Bumbu Ulek:

15 buah cabai rawit merah

5 buah cabe merah besar

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 btr kemiri

1 sdt terasi goreng

2 buah tomat

Segenggam kemangi

1 buah jeruk nipis

2 buah jeruk limo

100 ml Air panas

Secukupnya :

Minyak goreng

Gula pasir

Garam atau kaldu bubuk

Langkah Pembuatan

1. Siangi ikan dan kerat badannya. Buang Insang serta isi perutnya. Cuci bersih, lalu lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis. Lumuri juga dengan bumbu racik ikan hingga rata. Diamkan sebentar hingga bumbu meresap.

2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.

3. Siapkan bumbu-bumbu ulek dan kemangi. Cuci bersih.

4. Sangrai tanpa minyak bumbu-bumbu ulek kecuali kemangi, bumbu dapur dan tomat. Lalu, haluskan bumbu. Bila sudah rata, tambahkan gula pasir dan garam atau kaldu bubuk.

5. Tambahkan daun kemangi dan tomat. Penyet bahan-bahan lalu aduk rata.

6. Pindahkan ikan ke mangkok lalu tambahkan perasan jeruk nipis dan jeruk limo. Terakhir, tambahkan air panas dan aduk rata.(*/Nia)