SAMBAL GORENG TERI KACANG UNTUK LAUK AWETAN

Perlu simpanan lauk kering yang tahan lama di rumah? Coba bikin beragam lauk awetan. Misalnya rendang kering, abon ayam, kering tempe, atau sambal goreng kering.

Banyak jenis sambal goreng kering yang bisa disimpan dalam waktu lama. Misalnya sambal goreng teri kacang. Berikut ini resepnya yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:
100 gram teri medan
100 gram biji kacang tanah
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdm air asam jawaK
kecap manis secukupnya
minyak goreng secukupnya
2 dari 3 halaman

Bumbu Halus:
12 buah cabai keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula jawa

Cara Membuat Sambal Goreng Teri Kacang:
Cuci bersih teri, tiriskan hingga kering kemudian goreng hingga matang dan renyah, sisihkan.
Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, tiriskan kemudian sisihkan bersama ikan teri.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, air asam jawa dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masak hingga harum.
Masukkan sedikit demi sedikit ikan teri dan kacang yang telah digoreng, aduk rata sambil dimasak dengan api kecil.
Matikan api, terus aduk semua bahan agar bumbu sambal goreng tercampur rata ke teri dna kacang.
Sajikan selagi masih hangat atau tunggu hingga dingin kemudian simpan di wadah tertutup agar sambal goreng teri ini awet renyah.(*/Ni)