BOLEH DICOBA, PEMPEK TANPA IKAN, ENAK DAN BIKIN NAMBAH

Pempek adalah hidangan khas dari Palembang berbahan dasar ikan tenggiri. Namun, Anda juga membuat resep pempek tanpa ikan yang bahan utamanya hanya menggunakan tepung sagu dan telur.
Meski tanpa ikan, rasa pempek tetap enak karena menggunakan bahan tambahan dari ebi kering sehingga menghasilkan rasa gurih.

Pempek tanpa ikan ini bisa dibikin bentuk lenjer yang lonjong, kapal selam dengan isian telur, atau adaan.

Sementara untuk cukonya sama saja dengan resep pada umumnya, yaitu memakai gula merah dan aneka bawang sehingga rasanya tetap enak serta gurih.

Resep pempek tanpa ikan
Berikut resep pempek tanpa ikan yang bisa dicoba sendiri di rumah, seperti dirangkum dari berbagai sumber.

Bahan utama:
150 gram tepung terigu serbaguna
250 gram tepung sagu atau tapioka
250 ml air
2 butir telur
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdm ebi kering, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
Bahan isi pempek kapal selam:
2 butir telor kocok lepas
Bahan cuko:
200 gram gula merah
100 gram gula pasir
100 ml air asam jawa
1 sdt garam
1 liter air
Bumbu halus cuko:
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
1 sdm ebi
1 sdt garam
Bahan pelengkap:
Timun, potong dadu kecil – secukupnya
Mi kuning lurus – secukupnya

Cara membuat pempek tanpa ikan:
Setelah menyiapkan berbagai bahan yang dibutuhkan, selanjutnya adalah mengetahui cara membuat pempek tanpa ikan. Berikut langkah-langkahnya.

1. Buat adonan
Dalam panci didihkan air. Lalu masukkan garam, gula, merica, ebi, dan bawang putih. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
Kecilkan api kompor lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan menghangat.
Setelah adonan hangat, masukan telur satu persatu dan aduk rata. Lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
Bagi adonan jadi 3 bagian.
Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus pempek.
2. Pempek lenjer
Ambil 1 bagian adonan lalu bentuk lonjong kecil memanjang. Potong-potong sepanjang 10 cm. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

3. Pempek kapal selam
Ambil 1 bagian adonan. Ambil sebanyak 2 sdm dari adonan tadi lalu bulatkan. Tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantung.
Tuang kocokan telur secukupnya, lalu langsung rapatkan dan tutup bagian atasnya. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Cuko
Dalam panci, didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya. Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Siap disajikan bersama pempek.

5. Penyajian
Goreng pempek lenjer dan kapal selam yang sudah direbus dan ditiriskan.
Potong-potong pempek lenjer dan kapal selam, kemudian tata pempek dalam mangkuk saji.
Beri potongan timun sebagai bahan pelengkap dan mie kuning. Lalu Siram dengan cuko dan pempek siap disajikan.

Itulah resep pempek tanpa ikan yang rasanya enak dan bikinnya mudah antigagal.(*/Li)