RESEP UDANG GORENG REMPAH

JAKARTA – Udang ukuran kecil yang digoreng garing ini dibumbui rempah dan daun kari. Pastinya rasanya renyah garing dengan serpihan bumbu yang sedap.

Bahan:
250 g udang peci ukuran kecil
5 cm lengkuas muda, parut atau memarkan hingga halus
20 helai daun kari
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat:

• Cuci bersih udang, karena ukurannya kecil, sungut bisa digunting atau dibiarkan utuh.
• Aduk-aduk udang dengan bumbu halus dan lengkuas hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng udang hingga kering dan bumbu serta lengkuasnya mengering.
• Sebelum diangkat, masukkan daun kari, goreng hingga daun kari kaku.
• Angkat udang berikut bumbu dan daun karinya. Tiriskan.
• Sajikan hangat.

Tips:

• Meskipun berukuran kecil, selalu pilih udang segar yang masih lekat kepala dan kulitnya.
• Jika memakai udang ukuran sedang, buang kepala udang atau potong sungutnya.
• Selalu cuci udang dan bilas dengan air bersih lalu tiriskan, sebelum dibumbui.(*/Nia)