SAMBAL TUMPANG TEMPE ENAK DAN PEDAS

Sambal tumpang merupakan menu olahan yang banyak disajikan di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Jika tertarik membuatnya, simak resep sambal tumpang tempe berikut.
Sambal tumpang menggunakan bahan dasar tempe semangit alias tempe yang sudah menjelang busuk dan tempe masih baru. Kedua jenis tempe itu dimasak bersamaan menggunakan aneka bumbu, rempah, dan santan sehingga menghasilkan rasa gurih serta pedas.

Biasanya sambal tumpang dinikmati bersama nasi hangat, lontong, ketupat, atau sebagai cocolan gorengan.

Bahan utama membuat sambal tumpang yaitu tempe. Tempe adalah makanan yang terbuat dari kacang kedelai dan proses pembuatannya difermentasi.

Tempe termasuk jenis protein nabati dan tidak mengandung kolesterol, kecuali setelah dimasak dengan cara digoreng menggunakan minyak berulang.

Nutrisi dalam tempe terdapat protein, lemak, karbohidrat, kalium, natrium, zat besi, vitamin B6, vitamin B12, serta magnesium.

Proses fermentasi tempe dapat meningkatkan asam folat dan membentuk vitamin B12 dari bakteri yang tidak ada dalam produk nabati lainnya.

Dilansir dari laman Kemenkes, kandungan asam amino dalam tempe dinilai lebih tinggi 24 kali lipat dibandingkan susu kedelai.

Resep sambal tumpang
Tempe termasuk makanan yang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Supaya menu tempe di rumah tidak membosankan, Anda bisa mencoba resep sambal tumpang tempe berikut.

Bahan utama:

150 gram tempe (campur antara tempe menjelang busuk dan tempe masih baru)
200 ml santan
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
daun jeruk

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit, cincang halus
1 ruas kencur
Gula dan garam secukupnya
Penyedap bubuk secukupnya

Cara membuat sambal tumpang tempe:

Rebus tempe dengan 1 lembar daun salam dan daun jeruk di dalam air mendidih. Tujuannya untuk menghilangkan bau sengit dari tempe.
Lalu lumatkan tempe yang telah matang.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai aromanya harum dan matang.
Masukkan tempe rebus sambil ditekan-tekan dengan spatula sampai melumat.
Tumis hingga tempe bercampur dengan semua bumbu sampai merata.
Tambahkan santan, aduk merata dan masak sampai mengental.
Terakhir koreksi rasa dan sajikan.
Lihat Juga :

15 Makanan Khas Jogja yang Terkenal Selain Gudeg
Itulah resep sambal tumpang tempe yang bisa dinikmati bersama aneka hidangan sebagai menu pelengkap. Selamat mencoba.(*/Ti)