INI RESEPNYA, NIKMATNYA BERBUKA PUASA DENGAN EMPEK EMPEK ASLI PALEMBANG
Tentu Anda tahu pempek atau empek-empek. Kudapan gurih dengan saus cuko dengan cita rasa manis, asam, dan pedas ini sangat cocok untuk takjil buka puasa karena rasanya yang ringan.
Makanan khas Palembang ini terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, dengan tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Ini jadi cukup mudah untuk disiapkan jelang buka puasa.
Untuk menambah kesegaran saat melepas rasa lapar jelang buka puasa, pempek wajib hukumnya disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang).
Cuko terbuat dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cukup mudah untuk dihidangkan sebelum buka puasa.
Sebagai pelengkap dan menambah rasa kenyang untuk buka puasa Anda, makanan ini menggunakan mentimun yang diiris dadu dan mi kuning.
Untuk buka puasa kali ini, barangkali Anda ingin mencoba untuk membuatnya di rumah. Berikut cara membuat empek-empek yang nikmat, mudah, dan sederhana sebagai sajian buka puasa Anda.
Cara membuat empek-empek palembang
Bahan:
1 kg tepung sagu (kualitas baik)
1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
250 ml air es
Secukupnya air bersih (rebus)
1 sdt garam halus
1 1/2 sdt penyedap rasa
Secukupnya minyak (untuk menggoreng)
Bahan kuah:
3/4 liter air bersih
150 gr bawang putih (cincang halus)
60 gr air asam jawa
250 gr gula merah (sisir halus)
1 sdm ebi kering bubuk
100 gr cabe rawit (haluskan)
2 dari 3 halaman
Cara membuat empek empek
Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran atau selera Anda
Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
Angkat, lalu tiriskan.
Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
Empek empek palembang siap disajikan.
3 dari 3 halaman
Cara membuat kuah empek-empek (cuko)
Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih.
Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga dingin.(*/El)